Fine Wines.
Warm Hospitality.

De la mesa de Italia a las del CaribeFrom Italy's tables to the Caribbean's

Thomas creció profesionalmente en la Riviera Romagnola de los años 90 y 2000, cuando esa costa italiana era sinónimo de hospitalidad. Hoteles, restaurantes, terrazas frente al mar y las discotecas más famosas de la época: todo estaba pensado para que el huésped disfrutara y viviera la noche y el día. Fue su verdadera escuela.

Su camino pasó por hoteles, por las discotecas que marcaron una época (Paradiso, Prince, Pascià, Villa delle Rose, Byblos) y por restaurantes de todos los niveles, hasta llegar a las estrellas Michelin en la Locanda Solarola.

Después llegó uno de sus mayores retos: Alberto Faccani lo llamó a Magnolia con un objetivo claro, conquistar la primera estrella Michelin. La estrella llegó al año de la apertura del restaurante.

Su camino siguió por otros lugares de Europa y de las Américas hasta República Dominicana, donde hoy conduce catas, cenas maridaje y eventos para bodegas, distribuidores, empresas, hoteles y restaurantes.

1. Riviera Romagnola
2. Hoteles
3. Hotels
4. Discotecas
5. Nightclubs
6. Restaurantes
7. Restaurants
8. Locanda Solarola
9. Magnolia ★
10. Europa y Américas
11. Europe & the Americas
12. República Dominicana
13. Dominican Republic

Thomas grew up professionally on the Riviera Romagnola of the 1990s and 2000s, when that stretch of Italian coast was a byword for hospitality. Hotels, restaurants, seaside terraces and the most famous nightclubs of the era: everything was built for guests to enjoy themselves, day and night. It was his real school.

His path ran through hotels, the nightclubs that defined an era (Paradiso, Prince, Pascià, Villa delle Rose, Byblos) and restaurants of every level, up to the Michelin stars of Locanda Solarola.

Then came one of his biggest challenges: Alberto Faccani brought him to Magnolia with one clear goal, to win its first Michelin star. The star arrived within a year of the restaurant's opening.

His path continued through other places in Europe and the Americas to the Dominican Republic, where he now hosts tastings, pairing dinners and events for wineries, distributors, companies, hotels and restaurants.

Con Spot 21 fue el primero en llevar la carta de vinos de un restaurante dominicano a las revistas internacionales, muchos años seguidos, con varios premios como mejor carta de vinos y mejor propuesta de vino por copa de Latinoamérica y el Caribe.

With Spot 21 he was the first to bring a Dominican restaurant's wine list to the international magazines, for many consecutive years, earning several awards for best wine list and best by-the-glass program in Latin America and the Caribbean.

Pasé 30 años estudiando el vino de la forma más complicada. Hoy quiero transmitirlo de la forma más simple, porque el vino es algo simple que une a las personas. I spent 30 years studying wine the complicated way. Today I want to share it in the simplest way, because wine is a simple thing that brings people together.

Thomas Sartori · Wine Consultant · Spot 21 Consulting