Spot 21 The Club
Wine & Food Lab
Aprende de vino y de comida con los personajes del club, en cápsulas cortas que te llegan por WhatsApp. Nada de pupitres: un tip, un reto para tu próxima copa y una prueba de tres preguntas. Cada nivel del club te abre un piso más profundo de la bodega.Learn about wine and food with the club's characters, in short capsules sent to your WhatsApp. No desks: a tip, a challenge for your next glass and a three-question quiz. Every club level opens a deeper floor of the cellar.
Cómo funcionaHow it works
Un sorbo de saber a la vezOne sip of knowledge at a time
Cada cápsula sigue el mismo ciclo. Brix te la manda por WhatsApp y también la tienes aquí, en tu piso.Every capsule follows the same cycle. Brix sends it on WhatsApp, and you can also find it here, on your floor.
La cápsulaThe capsule
Un personaje-maestro, tres tips y un mini reto para tu próxima copa.A teacher character, three tips and a mini challenge for your next glass.
La pruebaThe quiz
Unos días después, tres preguntas que respondes con el número.A few days later, three questions you answer with a number.
El sello de saberThe knowledge stamp
Aprobaste: el sello aparece en tu Cellar Book y sumas 3 puntos.You passed: the stamp shows up in your Cellar Book and you earn 3 points.
La prueba de pisoThe floor test
Al terminar el piso, una prueba más completa, el sello dorado y 10 puntos.When you finish the floor, a fuller test, the golden stamp and 10 points.
Los pisos de la bodegaThe cellar floors
Cuanto más bajas, más profundoThe deeper you go, the more you know
Cada nivel del club abre un piso, con su maestro. El primero está abierto desde el día uno.Each club level opens a floor, with its own teacher. The first one is open from day one.
La puerta de la bodegaThe cellar door
Servir a la temperatura justa, la copa correcta, abrir sin derramar y aprender a mirar el vino.Serving at the right temperature, the right glass, opening without a drop and learning to look at wine.
Abierto para todos los sociosOpen to all members
La narizThe nose
Epicentro, la edad aromática y cómo ponerle nombre exacto a lo que hueles.Epicentro, aromatic age and how to name exactly what you smell.
Se abre en CarratelloOpens at Carratello
La bocaThe palate
El núcleo gustativo, la acidez que es esqueleto, los taninos que son trama, el cuerpo y el balance.The taste core, acidity as skeleton, tannins as weave, body and balance.
Se abre en BarriqueOpens at Barrique
Causa y efectoCause and effect
Todo lo que sientes en la copa tiene un culpable: clima, variedad, enología, crianza, estilo, origen o calidad.Everything in the glass has a culprit: climate, variety, winemaking, ageing, style, origin or quality.
Se abre en TonneauOpens at Tonneau
El veredictoThe verdict
El método completo de memoria, tu primera ficha y cómo conducir una cata. Con certificado del club.The full method by heart, your first tasting sheet and how to lead a tasting. With a club certificate.
Se abre en FoudreOpens at FoudreAsí llega una cápsulaWhat a capsule looks like
Corta, clara y con retoShort, clear and with a challenge
Ejemplo real del Piso 1: Viola, la anfitriona de la copa, te enseña la temperatura justa.A real example from Floor 1: Viola, hostess of the glass, teaches you the right temperature.
- Se lee en un minuto.Takes a minute to read.
- Siempre termina con algo para probar en tu próxima copa.Always ends with something to try in your next glass.
- Si tienes dudas, le escribes a Brix y te contesta.Questions? Message Brix and he answers.
Wine & Food Lab · Piso 1La temperatura justaThe right temperature- El frío esconde, el calor exagera. Muy frío no huele a nada; muy caliente solo huele a alcohol.Cold hides, heat exaggerates. Too cold smells of nothing; too warm smells only of alcohol.
- Espumosos 6–8 °C · blancos y rosados 8–10 °C · blancos con cuerpo 10–13 °C · tintos ligeros 12–14 °C · tintos con cuerpo 16–18 °C.Sparkling 6–8 °C · whites and rosés 8–10 °C · fuller whites 10–13 °C · light reds 12–14 °C · fuller reds 16–18 °C.
- El truco del Caribe: aquí el "ambiente" son 30 °C. Al tinto dale 15 minutos de nevera.The Caribbean trick: "room temperature" here is 30 °C. Give your red 15 minutes in the fridge.
Los maestrosThe teachers
Cada fase de la cata tiene quien la enseñeEvery step of tasting has its teacher
Siguen el método Causa-Efecto de Thomas Sartori: primero se observa el efecto, luego se busca la causa.They follow Thomas Sartori's Cause-Effect method: first observe the effect, then find the cause.
Toca cualquier personaje para abrir su ficha. Los que tienen candado se abren a medida que subes de piso en el club.Tap any character to open their card. Locked ones open as you move up a floor in the club.
Los cinco líderesThe five leaders
LuminaLa vistaSightNasoEl olfatoSmellPapilaEl gustoTastePistaLa deducciónDeductionDon VeredictoEl veredictoThe verdictLos 7 culpables: las causasThe 7 culprits: the causes
CalidadCausaCause
ClimaCausaCause
CrianzaCausaCause
EnologíaCausaCause
EstiloCausaCause
OrigenCausaCause
VariedadCausaCauseOlfativo · Edad AromáticaSmell · Aromatic Age
Edad AromáticaAromatic AgeLa edad por la narizAge by the nose
FrescoFreshEdad aromáticaAromatic age
En MaduraciónMaturingEdad aromáticaAromatic age
EvolucionadoEvolvedEdad aromáticaAromatic ageOlfativo · EpicentroSmell · Epicentre
EpicentroEpicentreDónde vive el aromaWhere aroma lives
SuperficieSurfaceEpicentroEpicentre
MedioMiddleEpicentroEpicentre
FondoDepthEpicentroEpicentreGustativo · Núcleo GustativoTaste · Taste Core
Núcleo GustativoTaste CoreEl centro en la bocaThe centre on the palate
FrenteFront palateNúcleo gustativoTaste core
MedioMid palateNúcleo gustativoTaste core
FondoBack palateNúcleo gustativoTaste coreEl servicioService
Todo lo que pasa antes del primer sorboEverything that happens before the first sip
La mise en place, las copas, abrir, decantar y servir. Lo enseñan los aliados de Brix.Mise en place, glassware, opening, decanting and pouring. Taught by Brix's allies.
Los aliadosThe allies
AriaAriaEl decanterThe decanter
ArgónArgónEl CoravinThe Coravin
GochoGochoEl cortagotasThe drip stop
SabrageSabrageEl sableThe sabre
TappoTappoEl corchoThe cork
TinoTinoEl tastevinThe tastevinLa familia de los sacacorchosThe corkscrew family
AngeloAngeloGen X · de alasGen X · winged
CavatinoCavatinoMillennial · de camareroMillennial · waiter's friend
DuranDuranGemelo ingeniosoThe clever twin
LevioLevioGen Z · de palancaGen Z · lever
LáminaLáminaGemelo pacienteThe patient twin
Don TorquatoDon TorquatoBaby Boomer · en TBaby Boomer · T-shapedLas copasThe glasses
BlanquetBlanquetBlancos ligerosLight whites
BlancBlancBlancosWhite wines
BiancaBiancaBlancosWhite wines
BlanchotBlanchotBlancos con cuerpoFull-bodied whites
CoupéCoupéEspumososSparkling
FlacaFlacaEspumososSparkling
PerlaPerlaEspumososSparkling
PinaPinaTintos aromáticosAromatic reds
RossinaRossinaTintosRed wines
TulipTulipRosadosRosésViolaViolaLa anfitrionaThe hostessWine & Food
El vino vive en la mesaWine lives at the table
Las cápsulas Food enseñan el método de maridaje de Thomas Sartori, con base AIS: armonía y contraste. La meta es siempre la misma: 1 + 1 = 3, que el plato y el vino juntos sean mejores que cada uno por separado.Food capsules teach Thomas Sartori's pairing method, built on the AIS school: harmony and contrast. The goal never changes: 1 + 1 = 3, the dish and the wine together better than either alone.
El casamenteroThe matchmaker
Maridaje
Presenta a cada plato con su vino. Te enseña a leer lo que pide la comida (grasa, sal, dulzor, picante, sapidez) y a responder con lo que tiene el vino.He introduces each dish to its wine. He teaches you to read what the food asks for (fat, salt, sweetness, spice, savouriness) and answer with what the wine has.
Las 6 sensacionesThe 6 sensations
ÁcidoSourSensaciónSensation
AmargoBitterSensaciónSensation
DulceSweetSensaciónSensation
KokumiKokumiSuculencia y estructuraSucculence & body
SaladoSaltySensaciónSensation
UmamiUmamiSapidezSavourinessLas 4 técnicasThe 4 techniques
AsadoRoastedTécnicaTechnique
CrudoRawTécnicaTechnique
FritoFriedTécnicaTechnique
GuisadoStewedTécnicaTechniqueLa gente del mercadoThe market crew
El AceiteroThe Oil MakerAceite de olivaOlive oil
El CarniceroThe ButcherCarnes y avesMeat & poultry
El ChocolateroThe ChocolatierPostres y chocolateDesserts & chocolate
El EspecieroThe Spice ManEspecias y hierbasSpices & herbs
El FruteroThe Fruit SellerFrutasFruit
El GraneroThe Grain KeeperGranos, harinas y legumbresGrains, flour & pulses
El HortelanoThe GreengrocerVegetalesVegetables
El PastaioThe Pasta MakerPasta fresca y secaFresh & dried pasta
El PescadorThe FishermanPescados y mariscosFish & seafood
El QueseroThe CheesemongerQuesos y lácteosCheese & dairy
El SalseroThe SaucierSalsas y fondosSauces & stocks
El SalumiereThe SalumiereEmbutidosCured meats
El TruferoThe Truffle HunterTrufas y setasTruffles & mushrooms
El VinagreroThe Vinegar MasterVinagres y balsámicoVinegars & balsamicCada uno te habla de sus ingredientes: cómo elegirlos, cómo cambian con la cocina y con qué vino se llevan. Each one talks about their ingredients: how to choose them, how cooking changes them, and which wine they get along with.
La barra: otras bebidas en la mesa · camino a los cursos de Hospitality LabThe bar: other drinks at the table · path to Hospitality Lab courses
El AgaveAgaveTequila y mezcalTequila & mezcal
El AguaWaterLa que acompaña todoGoes with everything
El AmaroThe AmaroAmargos y licoresBitters & liqueurs
El BaristaThe BaristaCaféCoffee
El BourbonBourbonDel maízFrom corn
El BrandyBrandyCoñac y destilados de vinoCognac & wine spirits
El GinGinEl enebroJuniper
El Maestro del TéThe Tea MasterTé e infusionesTea & infusions
El MatchaMatchaTé verde japonésJapanese green tea
El RonRumDe la cañaFrom sugar cane
El SakeSakeDel arrozFrom rice
El VodkaVodkaPuro y neutroPure & neutral
El WhiskyWhiskyDel alambiqueFrom the pot stillCocinas del mundoWorld cuisines
AmericanaAmericanDel BBQ al dinerFrom BBQ to the diner
ÁrabeArabEspecias y mezzeSpices & mezze
ChinaChineseAl vapor y al wokSteamed & wok
Cono SurSouthern ConeAsado y empanadasAsado & empanadas
DominicanaDominicanLos tres golpes y másLos tres golpes & more
EspañolaSpanishArroces y tapasRice dishes & tapas
Fast FoodFast FoodRápida y sabrosaFast & tasty
FrancesaFrenchLa cocina madreThe mother cuisine
ItalianaItalianPasta y productoPasta & produce
JaponesaJapanesePrecisión y umamiPrecision & umami
MexicanaMexicanDel molcajete al tacoFrom molcajete to taco
ThaiThaiCoco, picante y hierbasCoconut, heat & herbsBiblioteca abiertaOpen library
Las uvas y sus vinosGrapes and their wines
Cada uva es una madre con la bufanda de su país; sus vinos son sus hijos, adaptados a cada región; debajo de cada madre van apareciendo sus hijos. Se consulta cuando quieras, sin prueba.Each grape is a mother wearing her country's scarf; her wines are her sons, adapted to each region; each mother's sons appear beneath her. Browse anytime, no quiz.
Bordeaux
Champagne
Prosecco
Mendoza
Bordeaux
Barolo
BourgogneChampagne
Riesling
Chianti Classico
Sancerre
Rioja
Porto
La metaThe goal
Maestro del Vino · Spot 21 The ClubWine Master · Spot 21 The Club
Cada piso abre nuevos maestros, uvas, vinos y cocinas, y cada uno es un poco más exigente que el anterior. Quien aprueba todas las pruebas de los cinco pisos recibe el certificado de Maestro del Vino de Spot 21 The Club. Y seguiremos sumando retos para ver hasta dónde llegas.Each floor unlocks new teachers, grapes, wines and cuisines, each a little more demanding than the last. Whoever passes every test on all five floors earns the Spot 21 The Club Wine Master certificate. And we'll keep adding challenges to see how far you can go.
Los personajes con candado se abren a medida que subes de piso.Characters with a lock open as you move up a floor.
Tu primer piso ya está abiertoYour first floor is already open
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